3月特別企画レッスン『中華点心』
昨年夏に企画した中華点心『小籠包』はおかげさまで皆さまに大好評でした。皮から手作りする中華点心はもとは家庭の料理なので作り方はとってもシンプル。今回は春、新たな門出を祝う点心を作ります。
「レッスンのご案内」の記事一覧
3月お菓子レッスンのご案内
3月のお菓子レッスンをご案内しております。リッツ・エスコフィエの美味しい本格的なエクレア、フランスのクラッシックなお菓子をアレンジしたシブーストと基本のシュークリーム、3つのお菓子レッスンです。
2月はチョコレート月間！絶対喜ばれるチョコギフトを作りましょう。
2019年2月はギフトに喜ばれるチョコレート菓子のレッスンを三つご用意しました。テンパリング有るもの無いもの、ドイツの焼き菓子、豪華なチョコレートバーなど。
きっと貴方の一生の財産となるレシピとテクニックをご紹介いたします。
2019年はドイツ焼き菓子とフランス菓子のレッスンで始まります。
2019年1月のお菓子レッスンではビギナーさんもご参加頂けるドイツ菓子と、上級者向けのリッツのパイ菓子を作ります。
kiyoeエキストラバージンオリーブオイルを使ったお菓子
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12月のお菓子レッスンでは話題のエクストラバージンオリーブオイルのキヨエで冷たいデザートを紹介しました。食後のデザート作りの参考にしていただければと思います。
オペラの季節がやって来た！11月のお菓子レッスン
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11月のお菓子レッスンでは『オペラ』も作ります。バタークリームにチョコレートのガナッシュ、たっぷりとコーヒーシロップを染み込ませたビスキュイジョコンド（生地）で構成される伝統的なフランス菓子です。細く長く、スリムでカッコイイ形にカットするのは今どきのパリ風のオペラ？！
Salon Proust@The Ritz Parisのマーブルケイク
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リッツ・エスコフィエ・パリのマーブルケイクは驚くほどしっとりしてチョコレートのグラサージュが良い香りです。リッツ内にあるサロン・ド・テのメニューでもありました。マーブル模様の作り方はとても変わっています。シンプルでありながらここまでの味を出せるのはさすがリッツの誇りです。
「シックで華やかな大人のクリスマスケーキ」レッスンのご案内②
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2018年12月のクリスマスケーキは細長くスリムなチョコレートのブッシュドノエルを作ります。濃厚なチョコートを味わって頂ける大人のシックで華やかなケーキです。
「お菓子作り基本のキ」をふまえたクリスマスケーキ・レッスンのご案内①
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2018年12月のお菓子作りビギナーさんの為のクリスマスケーキレッスンのご案内です。たった7つの材料とご家庭にある道具でシンプルで美味しいロールケーキのクリスマスケーキを短時間で作ります。米粉と豆乳クリームを使った身体に負担の少ない素材です。普段のお菓子作りにプロのパティシエの技術を少しだけプラスするだけで格段に美味しくなる変化をお楽しみ頂けます。