11月も半ば、間もなく2019年を

迎えようとしています。

昨年の今頃は、一週間後に迫った

リッツ・エスコフィエでの

短期留学を控えて忙しく

過ごしていました。

10月にクリスマスケーキの

レッスンを終了した後に

風邪を引いてしまい、

回復をしないまま

荷造りをしていました。

そんな絶不調で乗った飛行機の

上では客室乗務員さんに介助を

してもらいながらパリに着きました。

 

フランスのお菓子はフランスで学びたいと

一念発起して語学を勉強して5年目、

ただの経験にしておくのは勿体ない留学です。

いろいろ頭の中で考えていることはあります。
でも『伝道師』にはならないですよ(^-^;

きちんと消化したものは最高の形で

紹介したいと思っています。

オリジナルを離れすぎてしまうと

そのお菓子の良さが無くなって

しまうものはあるかと思います。

この『マーブルケイク』はリッツの

メソッドに忠実に再現しています。

チョコレートのグラサージュは

材料の入手が困難なこともあり

少し変えていますが味はリッツそのもの。

 

香り高いチョコレートの仕上げ、

しっとりした生地。

ホテル・リッツにあるサロン・プルースト

と同じお菓子。

リッツの伝統を受け継ぐマーブルケイクです。

 

シェフ・クリストフのレッスンのひとつ。

彼は今頃、次のステージで頑張っていることでしょう。