「レッスンのご案内」の記事一覧

2023.6 クッキー作りの基本から学ぶレッスン

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クッキーは手でつまんで食べるお菓子の代表格、おうちで作れたら重宝するお菓子のひとつでしょう。素材を引き出し、理想とする食感になるように焼き方の概念を理解する必要があります。混ぜる、触る、焼く、全てが基本です。たくさん焼いて圧巻の量ににんまりしてください。

2023年4月 パン・ド・ジェンヌ RIZ ESCOFFIER

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4月はアーモンドパウダーがたっぷり入ったリッチなバターケーキを作ります。基礎的な作業をきちんと確認してシンプルな焼き菓子をこの上なく美味しく作りましょう。 全てにおいて混ぜ方は生地の扱い方を知る上で重要です。初心者の方も、またそうでない方にも参加していただきたいお菓子レッスンです。

2023年 1月A. La pyramide (ラ・ピラミッド)

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新年のおけいこ始めは濃厚なチョコレートのお菓子を作ります。ビスキュイ・ジョコンド、クレーム・オ・ブール、ガナッシュの三つのパーツで構成されたフランス菓子。それぞれのパーツをきちんと美味しく仕上げることが出来るか、確かな技術の見せ所です。対面レッスンで得られる「確かな技術をきちんと知る」を体験していただきたいです。

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