「お知らせ」の記事一覧

ケイク・シトロン　＆　ミルクレープ マトファーの型で焼くケイク・シトロンは存在感のある形に興味が注がれます。 […]

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7月はサクサクのタルトのお菓子を作ります。キャラメリゼしたバナナと珈琲が香るフワッと軽いクリームの組み合わせ。また珈琲ゼリーとクレームブリュレを組み合わせたでデザートを作ります。

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ズコット・スフレチーズケーキ ■2,000円/1個 直径約18㎝ 使用材料：クリームチーズ（国産）、鶏卵、牛乳 […]

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コーヒーとウィスキーのパウンドケーキ コーヒーとウィスキー、どちらも香り高く余韻が続くテイストのパウンドケーキ […]

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6月はホシノ天然酵母のお菓子をメインに紹介します。フランス南西部の郷土菓子ガトー・バスクを酵母が作りだす優しい甘みと軽い食感のお菓子に仕立てました。またサイドメニューではホシノ天然酵母のプチパンを作ります。

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5月はパウンドケーキスペシャル！メインはパリ・リッツエスコフィエのアイコンであるマールブルケイクを作ります。他、近頃人気のあるキャロットケーキをフレンチテイストで作ります。

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ズコット・スフレチーズケーキ ■2,000円/1個 直径約18㎝ 使用材料：クリームチーズ（国産）、鶏卵、牛乳 […]

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2021年4月のお菓子レッスンメニューはふたつのコースを紹介しております。Aコースはエクレール・プラリネです。パリ・リッツエスコフィエのレシピに忠実に作ります。軽快な歯触りのプラリネとふわっと軽いクリーム、サクサクのクッキーシューのバランスをお楽しみいただけます。Bコースはシュー・ア・ラ・クレームです。上手に作るコツをおさえて定番のお菓子をワンランク上のテイストに仕上げます。

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4月第一週目にアトリエ販売を開催いたします。菓子工房a trois heuresの原点ともいえるダックーズと、また2018年のお菓子レッスンの為に考案したサンド・クッキーをご用意しております。完全予約販売となっております。ぎゅっと濃厚なマルコナアーモンドで作るダックワーズに三種のバタークリームを挟んでいます。サンド・クッキーには軽いくちあたりのメレンゲベースのバタークリームを挟んでいます。

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2021年3月のお菓子レッスンではティラミスをメインにサブメニューでは粒々の穀物で作るビスコッティを作ります。ティラミスはリッツエスコフィエのレシピに忠実に再現してご紹介いたします。

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