「レッスンメニュー」の記事一覧

香ばしく焼いたアーモンドを砕いてたっぷり混ぜ込んだ生地、酸味と甘み、苦みが絶妙のカカオ70％のチョコレートのムースに杏のババロアのお菓子です。甘酸っぱい杏とチョコレート、香ばしいアーモンドの生地のバランスがよく考えられています。

6月のお菓子レッスンでは淡雪の食感をイメージしたふわっと軽い口当たりのムースのアントルメを作ります。マンツーマンレッスンだからこそ、丁寧に一人ひとりに合わせて作り上げて行きます。ご自宅で失敗なく作ることができる確信ある作り方をご説明します。

5月のお菓子レッスンでは胡桃の産地である仏グルノーブル地方のお菓子を作ります。たっぷりフランス産の胡桃を入れて焼き上げたビスキュイにコーヒーとキャラメルのバタークリームを塗り広げ、仕上げはホワイトチョコレートのグラサージュで上掛けします。とても贅沢な焼き菓子です！

4月は春をイメージして軽やかな味わいの苺とライムのシャルロットを作ります。優しい甘さと食感のムースのお菓子です。

ハイカカオのチョコレートの酸味と抑えられた甘みを感じるバタームースとババロアの二層仕立てのお菓子です。食べごろ温度は室温に置いて20℃がベスト。ふわっと軽い口溶けとなります。

プティショコラの特別レッスンです。

2022年1月はホワイトとブラックの2種類のチョコレートのババロアのお菓子を作ります。カリッとしたビスキュイと滑らかなババロアの食感のバランス、テクスチャーをお楽しみいただけるお菓子です。

12月は天然酵母の折り込み生地を練習しましょう。新年一月の伝統菓子を作ります。他に、薄いパン生地をタルトに仕立てたお菓子も作ります。

2021年のクリスマスのケーキは二種類からお選びいただけます。軽い食感のクリームが好きな方にお勧めのマロンのビュッシュ・ド・ノエル、また、チョコレートがお好きな方にはチョコレートづくしのビュッシュ・ド・ノエルをご用意しました。

10月はホシノ天然酵母のお菓子と甘いパンを作ります。これから皆さまの定番のメニューのひとつになることを願ってご紹介いたします。