みんな大好きなパウンドケーキを自慢のお菓子になるほど美味しいフランスのレシピをもとにしたキャロットケーキです。
「レッスンメニュー」の記事一覧（3 / 6ページ目）
2023年 1月A. La pyramide （ラ・ピラミッド）
新年のおけいこ始めは濃厚なチョコレートのお菓子を作ります。ビスキュイ・ジョコンド、クレーム・オ・ブール、ガナッシュの三つのパーツで構成されたフランス菓子。それぞれのパーツをきちんと美味しく仕上げることが出来るか、確かな技術の見せ所です。対面レッスンで得られる「確かな技術をきちんと知る」を体験していただきたいです。
2022年11月 パレ・オ・マロン palet aux marrons
栗とチョコレートの焼き菓子です。 栗パウダーと栗ペースト、チョコレートのが入ったサブレ生地は、サクッとしていながらザクザク感も楽しめます。プラリネとチョコレートのガナッシュを挟んでいます。プレゼントにも喜ばれるでしょう。
2022年10月 栗とナッツのタルト
2022年10月はタルトを作ります。肥沃な大地から収穫されたスペイン産の栗を使い、豊かな味の広がりを感じる美味しい栗のタルトを焼き上げます。フォンサージュ（タルトの敷き込み方）を一度正しく理解しておけばタルト作りがもっと楽しくなることでしょう。
2022年7月 杏とペルー産のチョコレートの生菓子
香ばしく焼いたアーモンドを砕いてたっぷり混ぜ込んだ生地、酸味と甘み、苦みが絶妙のカカオ70％のチョコレートのムースに杏のババロアのお菓子です。甘酸っぱい杏とチョコレート、香ばしいアーモンドの生地のバランスがよく考えられています。
2022年6月 淡雪抹茶ムース
6月のお菓子レッスンでは淡雪の食感をイメージしたふわっと軽い口当たりのムースのアントルメを作ります。マンツーマンレッスンだからこそ、丁寧に一人ひとりに合わせて作り上げて行きます。ご自宅で失敗なく作ることができる確信ある作り方をご説明します。
