休み明けの9月のお菓子レッスンではイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子を引き続き作ります。確かな技術を分かりやすくご説明します。素材の組み合わせに思わず唸ってしまうお菓子です。
「2022年」の記事一覧（2 / 2ページ目）
2022年8月のお菓子レッスンはお休みです
気が付けば「フランス教室a trois heures」は2006年から続いています。 途中、僅かな期間この土地を離れたものの細く長く続けてきました。 2022年8月は一か月間お休みします。 私は・・・今の形態のお菓子レッ […]
2022年7月 杏とペルー産のチョコレートの生菓子
香ばしく焼いたアーモンドを砕いてたっぷり混ぜ込んだ生地、酸味と甘み、苦みが絶妙のカカオ70％のチョコレートのムースに杏のババロアのお菓子です。甘酸っぱい杏とチョコレート、香ばしいアーモンドの生地のバランスがよく考えられています。
2022年6月 淡雪抹茶ムース
6月のお菓子レッスンでは淡雪の食感をイメージしたふわっと軽い口当たりのムースのアントルメを作ります。マンツーマンレッスンだからこそ、丁寧に一人ひとりに合わせて作り上げて行きます。ご自宅で失敗なく作ることができる確信ある作り方をご説明します。
2022年5月 Gateaux grnobrois 胡桃のお菓子
5月のお菓子レッスンでは胡桃の産地である仏グルノーブル地方のお菓子を作ります。たっぷりフランス産の胡桃を入れて焼き上げたビスキュイにコーヒーとキャラメルのバタークリームを塗り広げ、仕上げはホワイトチョコレートのグラサージュで上掛けします。とても贅沢な焼き菓子です！
シャルロット・フレーズ
昨年後半からしばらく、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子が続いたので4月は原点回帰としてシンプルなフランス菓子を菓子教室で紹介しています。 元のレシピは随分古くて配合の誤りもあって、このお菓子を今、再現するにあたっ […]
