パート・ブリゼの基本のレッスン

口の中でホロホロと崩れる繊細な歯ざわりのパート・ブリゼは甘いお菓子だけではなく、キッシュなどお料理にも使い分けができる用途の広い生地です。砂糖の配合が少ない分、焼き縮みしやすい生地なので、仕込み方、扱い方をきちんと理解するには、独学ではなかなか難しいものです。パート・シュクレよりも、技術的に少し難易度が上がりますが、一度、きちんと学ぶ価値は十分にあります。きっと皆さまのお菓子作りの探求心がますます深まっていくことでしょう。

まず①「生地の仕込み方」をデモンストレーションで詳しくお教えいたします。そして②「めん棒で生地を均一に薄く伸ばして型に敷きこむまでの作業」をデモンストレーションでお見せします。続いて参加者の皆さまに②の作業を実習していただきます。目で見て、頭で理解したことが手作業によって確実なものになります。めん棒の使い方と生地の扱い方はとても大事です。特に成型は仕上がりに大きく影響します。ですが、一度、習って覚えてしまえば後は簡単です。ぜひご自宅で復習してみてください。自分で作るお菓子が一番美味しいと感じるようになったら嬉しいです。

レッスンで作るお菓子はフランです。空焼きしたパート・ブリゼに作りたてのクレームパティシェールを詰めて再び焼きます。何度も作りたくなるくらいにシンプルで美味しいお菓子です。

■レッスン日程

受付終了

■レッスン料

11,000円/1名

■定員

１名

*2名様で受講いただくことも可能です。上記レッスン料金が各受講者様に適用されます。

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