2020年1月お菓子レッスン
フィユタージュ・アンヴェルセ（折り込み生地） ・マロン・パイ ・ミルフィーユ・プラリネ ・ミート・パイ 通常の折り込み生地よりも一層サクサク感が印象に残るパイ生地です。 バターの生地で粉の生地を包み折り込んでいきます。 […]
年別: 2019年
週末アトリエ販売のご案内
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ラタトゥイユ・キッシュ *イメージ画像となります。 フランス産の野菜でラタトゥイユに仕立て濃厚なアパレイユとチーズが入ったキッシュです。 天然酵母のパイ生地で焼き上げています。 直径約20㎝程の丸いホールで一台となります […]
10月お菓子レッスンのご案内
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10月のお菓子レッスンは「黒い森のケーキ＝フォレ・ノワール」をイメージしたロールケーキです。サブメニューとしてリッツエスコフィエのレシピによるピーナッツクッキーをご紹介いたします。
8月のお菓子レッスン案内
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8月のお菓子レッスンでは夏を爽やかに楽しむフランスのお菓子を作ります。レモンのタルトはリッツ・エスコフィエのメソッドで。ミントとムースのアントルメはふわっと軽い口当たりです。他、グラス（カップ）に詰めたデザート（ベリーヌ）もご紹介します。