シャルロット・フレーズ
昨年後半からしばらく、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子が続いたので4月は原点回帰としてシンプルなフランス菓子を菓子教室で紹介しています。 元のレシピは随分古くて配合の誤りもあって、このお菓子を今、再現するにあたっ […]
「レッスンのご案内」の記事一覧
2022年4月 苺とライムのシャルロット&苺のマカロン
4月は春をイメージして軽やかな味わいの苺とライムのシャルロットを作ります。優しい甘さと食感のムースのお菓子です。
2022年3月 コーヒーとチョコレートのお菓子
ハイカカオのチョコレートの酸味と抑えられた甘みを感じるバタームースとババロアの二層仕立てのお菓子です。食べごろ温度は室温に置いて20℃がベスト。ふわっと軽い口溶けとなります。
2022年 お菓子レッスン
2022年1月はホワイトとブラックの2種類のチョコレートのババロアのお菓子を作ります。カリッとしたビスキュイと滑らかなババロアの食感のバランス、テクスチャーをお楽しみいただけるお菓子です。
12月 天然酵母で作るお菓子③(ガレット・デ・ロア＆サワークリームのタルト）
12月は天然酵母の折り込み生地を練習しましょう。新年一月の伝統菓子を作ります。他に、薄いパン生地をタルトに仕立てたお菓子も作ります。
11月 クリスマスのケーキ
2021年のクリスマスのケーキは二種類からお選びいただけます。軽い食感のクリームが好きな方にお勧めのマロンのビュッシュ・ド・ノエル、また、チョコレートがお好きな方にはチョコレートづくしのビュッシュ・ド・ノエルをご用意しました。
10月 天然酵母で作るお菓子②
10月はホシノ天然酵母のお菓子と甘いパンを作ります。これから皆さまの定番のメニューのひとつになることを願ってご紹介いたします。