フランス菓子教室 à trois heures

小さなフランス菓子教室・アトリエ

「レッスンのご案内」の記事一覧

2023.6 クッキー作りの基本から学ぶレッスン

クッキーは手でつまんで食べるお菓子の代表格、おうちで作れたら重宝するお菓子のひとつでしょう。素材を引き出し、理想とする食感になるように焼き方の概念を理解する必要があります。混ぜる、触る、焼く、全てが基本です。たくさん焼いて圧巻の量ににんまりしてください。

2023年4月 パン・ド・ジェンヌ RIZ ESCOFFIER

4月はアーモンドパウダーがたっぷり入ったリッチなバターケーキを作ります。基礎的な作業をきちんと確認してシンプルな焼き菓子をこの上なく美味しく作りましょう。 全てにおいて混ぜ方は生地の扱い方を知る上で重要です。初心者の方も、またそうでない方にも参加していただきたいお菓子レッスンです。

2023年3月b. サンドクッキー

さくさくの美味しいクッキー生地を厚めに焼いて、イタリアンメレンゲが入った軽い口当たりのバタークリームを挟みます。 お茶の時間が待ち遠しくなる小さなお菓子を作りましょう。

2023年 2月-3月リクエストレッスンメニュー

シンプルなお菓子を美味しく作るテクニックをお教えいたします。 2月と3月の限定で開講いたします。また通常のレッスンと組み合わせて受講することも可能です。 お気軽にご相談ください。 ■日程 受付終了 △ドイツの焼き菓子 ヌ […]

2023年2月 B 林檎とキャラメルのクグロフ

キャラメルで煮た林檎のコンポートを生地に加えてクグロフ型で焼き上げます。 ご自宅ではパウンド型で焼くなど好みの型で作って楽しんでいただけます。 *過去のレッスンではパウンド型で焼いています レッスン日程 受付終了 レッス […]

2023年 1月A. La pyramide (ラ・ピラミッド)

新年のおけいこ始めは濃厚なチョコレートのお菓子を作ります。ビスキュイ・ジョコンド、クレーム・オ・ブール、ガナッシュの三つのパーツで構成されたフランス菓子。それぞれのパーツをきちんと美味しく仕上げることが出来るか、確かな技術の見せ所です。対面レッスンで得られる「確かな技術をきちんと知る」を体験していただきたいです。