2018年12月のお菓子レッスンではエキストラバージンオリーブオイルを使ったお菓子をデモンストレーション形式で紹介することになりました。
「2018年11月」の記事一覧
オペラの季節がやって来た！11月のお菓子レッスン
11月のお菓子レッスンでは『オペラ』も作ります。バタークリームにチョコレートのガナッシュ、たっぷりとコーヒーシロップを染み込ませたビスキュイジョコンド（生地）で構成される伝統的なフランス菓子です。細く長く、スリムでカッコイイ形にカットするのは今どきのパリ風のオペラ？！
Salon Proust@The Ritz Parisのマーブルケイク
リッツ・エスコフィエ・パリのマーブルケイクは驚くほどしっとりしてチョコレートのグラサージュが良い香りです。リッツ内にあるサロン・ド・テのメニューでもありました。マーブル模様の作り方はとても変わっています。シンプルでありながらここまでの味を出せるのはさすがリッツの誇りです。
