2月はチョコレート月間！絶対喜ばれるチョコギフトを作りましょう。
2019年2月はギフトに喜ばれるチョコレート菓子のレッスンを三つご用意しました。テンパリング有るもの無いもの、ドイツの焼き菓子、豪華なチョコレートバーなど。
きっと貴方の一生の財産となるレシピとテクニックをご紹介いたします。
「レッスンのご案内」の記事一覧
2019年はドイツ焼き菓子とフランス菓子のレッスンで始まります。
2019年1月のお菓子レッスンではビギナーさんもご参加頂けるドイツ菓子と、上級者向けのリッツのパイ菓子を作ります。
kiyoeエキストラバージンオリーブオイルを使ったお菓子
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12月のお菓子レッスンでは話題のエクストラバージンオリーブオイルのキヨエで冷たいデザートを紹介しました。食後のデザート作りの参考にしていただければと思います。
オペラの季節がやって来た！11月のお菓子レッスン
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11月のお菓子レッスンでは『オペラ』も作ります。バタークリームにチョコレートのガナッシュ、たっぷりとコーヒーシロップを染み込ませたビスキュイジョコンド（生地）で構成される伝統的なフランス菓子です。細く長く、スリムでカッコイイ形にカットするのは今どきのパリ風のオペラ？！
Salon Proust@The Ritz Parisのマーブルケイク
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リッツ・エスコフィエ・パリのマーブルケイクは驚くほどしっとりしてチョコレートのグラサージュが良い香りです。リッツ内にあるサロン・ド・テのメニューでもありました。マーブル模様の作り方はとても変わっています。シンプルでありながらここまでの味を出せるのはさすがリッツの誇りです。
「シックで華やかな大人のクリスマスケーキ」レッスンのご案内②
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2018年12月のクリスマスケーキは細長くスリムなチョコレートのブッシュドノエルを作ります。濃厚なチョコートを味わって頂ける大人のシックで華やかなケーキです。
「お菓子作り基本のキ」をふまえたクリスマスケーキ・レッスンのご案内①
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2018年12月のお菓子作りビギナーさんの為のクリスマスケーキレッスンのご案内です。たった7つの材料とご家庭にある道具でシンプルで美味しいロールケーキのクリスマスケーキを短時間で作ります。米粉と豆乳クリームを使った身体に負担の少ない素材です。普段のお菓子作りにプロのパティシエの技術を少しだけプラスするだけで格段に美味しくなる変化をお楽しみ頂けます。
2018年秋からのお菓子レッスンについて
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2018年10月と11月のお菓子レッスンのご案内です。各月それぞれ二種類のお菓子レッスンがあります。一工夫加えたナッツ類がたくさん入ったスペシャルなビスコッティをはじめ、イチジクのエンガディナーやショコラ・サレなど深まる秋にぴったりの濃厚な焼き菓子や豪華なオペラなどを作ります。年末年始、何かと人の集まる機会が多い季節に向けて活用出来るお菓子をたくさんご用意しております。
８月のお菓子レッスン『ふんわり、抹茶のマカロン』限定クラスです。
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８月のお菓子レッスンは『ふんわり抹茶のマカロン』です。上質の抹茶とチョコレートのマリアージュをお楽しみ頂けるお菓子です。８月だけの限定クラスとなります。