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2022年プティ・ショコラ

プティショコラの特別レッスンです。

2022年1月はホワイトとブラックの2種類のチョコレートのババロアのお菓子を作ります。カリッとしたビスキュイと滑らかなババロアの食感のバランス、テクスチャーをお楽しみいただけるお菓子です。

12月は天然酵母の折り込み生地を練習しましょう。新年一月の伝統菓子を作ります。他に、薄いパン生地をタルトに仕立てたお菓子も作ります。

2021年のクリスマスのケーキは二種類からお選びいただけます。軽い食感のクリームが好きな方にお勧めのマロンのビュッシュ・ド・ノエル、また、チョコレートがお好きな方にはチョコレートづくしのビュッシュ・ド・ノエルをご用意しました。

10月はホシノ天然酵母のお菓子と甘いパンを作ります。これから皆さまの定番のメニューのひとつになることを願ってご紹介いたします。

バナナのムース＆サブレ・ダミエritz ホワイトチョコレートとバナナピュレ、バナナリキュールを合わせたムースのお菓子です。直径18㎝のもの一台を仕上げます。サイドメニューにはホロホロとした食感のかわいい焼き菓子を作りま […]

ケイク・シトロン　＆　ミルクレープマトファーの型で焼くケイク・シトロンは存在感のある形に興味が注がれます。しっとりした焼き菓子なので季節問わず喜ばれます。他、ミルクレープを作ります。【レッスン内容】 *ご参加者様 […]

7月はサクサクのタルトのお菓子を作ります。キャラメリゼしたバナナと珈琲が香るフワッと軽いクリームの組み合わせ。また珈琲ゼリーとクレームブリュレを組み合わせたでデザートを作ります。

6月はホシノ天然酵母のお菓子をメインに紹介します。フランス南西部の郷土菓子ガトー・バスクを酵母が作りだす優しい甘みと軽い食感のお菓子に仕立てました。またサイドメニューではホシノ天然酵母のプチパンを作ります。

5月はパウンドケーキスペシャル！メインはパリ・リッツエスコフィエのアイコンであるマールブルケイクを作ります。他、近頃人気のあるキャロットケーキをフレンチテイストで作ります。