林檎が盛んに出回るころ、キャラメルでソテーした林檎をたくさん詰めたタルトを作ってみませんか。少し厚めのパート・シュクレに林檎のフィリングが良く合います。カリっとした甘いグラニテをたっぷり散らして豪快に焼き上げます。
このレッスンはパート・シュクレの基礎的な作業を知っている方にご提案いたします。お菓子作りの繊細な作業を再確認できます。
マンケ型に敷き込んだパート・シュクレにドライフルーツに絡めたソテーした林檎、アーモンドクリーム、ビスキュイ・クラムを順に詰めて最後にグラニテとシナモンパウダーを散らして焼き上げます。
■レッスン日程
10時開始、14時終了（目安）
■レッスン料
13,000円/1名
■レッスン内容
▷フォンサージュ（型に敷きこむ）→実習
▷パート・シュクレとクレーム・ダマンドの仕込み方→口頭での説明になります。
▷ビスキュイ・ジョコンド→実習
■定員
１名
*2名様で受講いただくことも可能です。上記レッスン料金が各受講者様に適用されます。
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