「レッスンメニュー」の記事一覧

5月は本格手に美味しいエクレアを作ります。お菓子作りは基礎が大事です。シュー生地とクレームパティシエールをこのレッスンでマスターできるようになります。

4月はアーモンドパウダーがたっぷり入ったリッチなバターケーキを作ります。基礎的な作業をきちんと確認してシンプルな焼き菓子をこの上なく美味しく作りましょう。 全てにおいて混ぜ方は生地の扱い方を知る上で重要です。初心者の方も、またそうでない方にも参加していただきたいお菓子レッスンです。

五感を研ぎ澄ませて素材を探るように味わっていただきたいお菓子です。抹茶のバタームースとふんわりと柔らかい生地がよく合うシンプルな組み合わせ。バタームース作りのテクニックを理解しながら丁寧に作り上げていきます。

キャラメルで煮た林檎のコンポートを生地に加えてクグロフ型で焼き上げます。 ご自宅ではパウンド型で焼くなど好みの型で作って楽しんでいただけます。 *過去のレッスンではパウンド型で焼いています レッスン日程 受付終了 レッス […]

ヴァローナ社の最高傑作であるジバララクテ（ミルクチョコレート）を十分に美味しく味わうタルトです。15㎝角のスクエア型のスタイリッシュなタルト。タルトの中に薄いビスキュイを敷いてチョコレートガナッシュを流しています。チョコ […]

みんな大好きなパウンドケーキを自慢のお菓子になるほど美味しいフランスのレシピをもとにしたキャロットケーキです。

新年のおけいこ始めは濃厚なチョコレートのお菓子を作ります。ビスキュイ・ジョコンド、クレーム・オ・ブール、ガナッシュの三つのパーツで構成されたフランス菓子。それぞれのパーツをきちんと美味しく仕上げることが出来るか、確かな技術の見せ所です。対面レッスンで得られる「確かな技術をきちんと知る」を体験していただきたいです。

チョコレートのビスキュイとババロアズ、バタームース、ガナッシュ、フランスペック社のチョコレートをふんだんに使った濃厚なビュッシュ・ドゥ・ノエルです。

2022年の締めくくりはベルギービールと黒糖、ホワイトチョコレートを合わせたお菓子です。素材の持つ可能性から生まれた他にはない美味しいお菓子です。