年別: 2020年

2021年のお菓子レッスンとアトリエ販売

新型コロナウィルス感染症の影響を考慮してお菓子レッスンは現在不定期開催となっております。開催日程が決定次第、ご案内いたします。どうぞご了承ください。 2021年1月17日（日）、18日（月）にアトリエ販売を予定しており […]

2021年1月17日、18日の二日間アトリエからのお菓子を販売いたします。リッツエスコフィエのレシピに忠実に作ったピティビエ（アーモンドクリームのパイ菓子）と天然酵母菓子の林檎パイです。

先週の日曜日に7カ月ぶりにお菓子レッスンをしました。この春に専門課程で製菓を学びはじめたばかりの学生さんでCOVID-19の影響を受けて未だ一度も学校に行っていないという。ずっとオンラインで講師の説明と実演を眺めるだ […]

コロナ禍で気付いたこと、お菓子作り再開、oyatsu時間のことなど新しい我が家のルーティンを綴りました。

厳選された安全な国産の材料を中心に体に負担のならない優しい甘さと口あたりのお菓子を作りました。

ズコット・スフレチーズケーキ ■2,160円/1個直径約18㎝使用材料：クリームチーズ、鶏卵、豆乳（国産）、発酵バター、てんさい含蜜糖、レモン、米粉（国産） ■販売期間：2020年8月22日（土) /2020年8月2 […]

ズコット・スフレチーズケーキ ■1,800円/1個直径約18㎝使用材料：クリームチーズ（国産）、鶏卵、牛乳、発酵バター、砂糖、レモン、小麦粉 ■販売期間：2020年6月5日（金）/2020年6月6日（土) /2020 […]

リッツ・エスコフィエのパン・ド・ジェンヌはしっとりしていて軽い口当たり。作り方の違いが顕著にでた食感です。

みんな大好きシュークリーム。形は気にせずたくさん作ります。

輪っかのお菓子パリブレスト。美しく絞るコツはクリームの仕込み方にあります。